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Barismo
Es la técnica de origen europeo que se especializa en la preparación de bebidas con base de Espresso, el cual es la infusión en alta presión de café molido para obtener un concentrado que reúne todas las características y cualidades del café que lo han hecho tan popular a través de la historia.
La persona a cargo de dicha técnica se le nombra barista, quien no solo posee conocimientos y técnicas para producir bebidas de gran calidad, también posee conocimientos para la producción misma del café, desde la selección del grano hasta el mantenimiento del equipo.
De igual manera el Barismo se ha popularizado por usar la técnica del Arte Latte, la cual consiste en realizar trazos sobre la superficie cremosa de las bebidas tipo Latte, estas logran cautivar el paladar del cliente ya que es una muestra contundente de la maestría del barista.
El curso es apto para personas que desean integrarse al ámbito laboral con una buena presentación de su calidad como empleado o bien para administradores y dueños de establecimientos que deseen mejorar la calidad y renombre de su servicio, que experimenten problemas de producción o bien que busquen ofrecer un valor agregado a sus clientes.
El curso está dividido en tres estadios desde el cual cada persona puede ingresar dependiendo de su nivel o grado de técnica. El siguiente es un temario de los puntos que se enseñan en el curso completo.
Temario
Nivel básico:
Historia del café y el negocio
Botánica del café
Maquinaria y equipo
Insumos básicos
Química del agua
Las 5 M?s
El Espresso perfecto
Duración del módulo por separado 8 horasen dos sesiones 50%teoria y 50%práctica
Nivel Intermedio:
Calibración del equipo
Mantenimiento preventivo
Espumado
Cremado
Barra caliente básica
o Mezcladores en polvo
o Mezcladores de jarabes
o Mezcladores de salsas
Barra fría básica
o Cappuccino frio
o Frappeado
o Latte frio
Infusiones
Duración del módulo por separado 8 horas en dos sesiones 20%teoria 80% practica
Nivel avanzado:
Barra caliente especializada
o Arte Latte
¿ Etching con jarabes
¿ Etching libre
¿ Caída libre
o Té
o Tisanas
o Espressos
Barra fría especializada
o Creación de base frappe
o Tisana italiana
o Soda italiana
o Smothie
Creación y selección de mezcla para café
Distintivo H
Duración del módulo por separado 9 horas en dos sesiones 40% teoría y 60% práctica.
Se imparte en dos modalidades; curso completo o por niveles. Esto de acuerdo a la necesidad de cada cliente.
El curso completo se imparte en 25 horas dividas en 5 horas por día y se programan las sesiones de acuerdo a la disponibilidad del cliente.
El mismo curso puede ser impartido para hasta 4 personas al mismo tiempo y por el mismo precio. Se imparte directamente en el domicilio del cliente y en caso de no poseer el equipo necesario se le proporciona equipo para las sesiones así como insumos necesarios.
Consulta con tu barista asesor el precio actual de nuestros cursos y solicita tu cotización sin costo ni compromiso alguno.
?Si no hay café para todos, no lo habrá para nadie?
Ernesto ?Che? Guevara.
